用流水洗菜即能去(qù)農藥

據報道(dào)，很多人買回蔬菜之後，由于憂慮其外表有(yǒu)農藥，都喜歡将其放在水中或鹽水中浸泡半個小時擺布。這個方法果真有(yǒu)利于食物安全嗎？

一(yī)項最新的(de)研讨給了我們答案：和(hé)直接清潔蔬菜比較，浸泡蔬菜會添加蔬菜中的(de)亞硝酸鹽。佛山送菜公司研讨發現，用鹽水泡蔬菜并不比加洗潔精然後用自(zì)來水漂洗去(qù)掉農藥的(de)作用非常好。

研讨證明，用洗潔精洗過，然後再漂洗潔淨，蔬菜中的(de)亞硝酸鹽含量低(dī)于用清水浸泡20分鍾的(de)樣品。研讨以為(wèi)，重慶蔬菜配送中心能夠是由于浸泡是一(yī)種無氧狀況，有(yǒu)利于進步硝酸還原酶的(de)活性，下降亞硝酸鹽還原酶的(de)活性，然後進步亞硝酸鹽在蔬菜中的(de)含量。長(cháng)期的(de)浸泡還能夠讓葉片破損，使養分成分丢失。

剛剛采收的(de)新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量微乎其微。而蔬菜在室溫下貯藏1~3天，其間的(de)亞硝酸鹽會到達頂峰；冷藏條件下，3～5天到達頂峰。菠菜、小白菜等綠(lǜ)葉蔬菜亞硝酸鹽發生量格外大，冰箱貯藏的(de)作用遠遠好于室溫貯藏；黃瓜和(hé)馬鈴薯等蔬菜區别就沒有(yǒu)那麽顯着。

冬儲大白菜因貯藏多日，其間的(de)硝酸鹽和(hé)亞硝酸鹽含量反而有(yǒu)所下降，這能夠是由于貯藏過程中養分損耗或亞硝酸鹽轉化成了其他含氮物質。

食物安全風險無法完全防止，但可(kě)有(yǒu)用下降。佛山農産品配送專家表示，消費者采納自(zì)我維護主要有(yǒu)三招：食物多樣化，不單一(yī)吃某種或某品牌食物，稀釋能夠遇到的(de)食物安全風險；盡量挑選有(yǒu)品牌的(de)食物，最佳到進貨途徑比較可(kě)靠的(de)大型超市(shì)采購；學(xué)習一(yī)些食物安全方面的(de)科(kē)學(xué)知識。不少市(shì)民憂慮蔬菜上的(de)農藥殘留超支，用洗滌劑浸泡三十分鍾去(qù)農藥，結果是用一(yī)種化學(xué)物質處置另一(yī)種化學(xué)物質，還會形成維生素丢失。最佳的(de)方法應該是用流水沖刷，用手輕搓一(yī)搓，這樣就可(kě)以除去(qù)蔬菜外表大多數的(de)農藥殘留。防止食物中毒的(de)一(yī)個有(yǒu)用措施是把吃剩的(de)食物及時放入冰箱。陳君石以為(wèi)，不管春夏秋冬，吃剩的(de)食物在涼到與室溫相一(yī)起，要放入冰箱，否則簡單變質。而從冰箱裏拿出的(de)食物食用前一(yī)定要充沛加熱。