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芹菜是高(gāo)纖維蔬菜,芹菜三炒,哪一(yī)款是你的(de)菜?

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天地(dì)鴻濛,宇宙洪荒;日月盈昃,星辰列張;春種夏鋤,秋收冬藏;飲食文化,源遠流長(cháng)。


飲食


古漢語謂之“口腹,哺啜”,民間俗稱“吃飯喝水”。


“口腹”——口渴思飲,腹餓思食。


“哺啜”——咀嚼飯菜,喂養嬰兒食物,飲料。


“飲” 字,可(kě)以統“食”,飲即“飲食” 。宋代文瑩《續湘山野錄》記載:“蘇易簡生三日,為(wèi)‘飲局’”。


飲食文化,濫觞于茹毛飲血食物鏈


縱觀曆史,人類謀求存活所積澱的(de)飲食文化,農産品配送公司滬鑫餐飲介紹說:與其繁衍生息所依賴外部自(zì)然環境的(de)雙向改造磨合,相諧共進。誠如(rú)《老子(zǐ)》揭示:“人法地(dì),地(dì)法天,天法道(dào),道(dào)法自(zì)然。”


古籍《禮運》記載,原始人的(de)飲食“未有(yǒu)火化,食草(cǎo)木之實,鳥獸之肉,飲其血,茹其毛”。漢代班固《白虎通》描述:‘古之時,饑即求食,飽即棄餘,茹毛飲血而衣皮韋'


民諺:“靠山吃山,靠水吃水”。揭示人的(de)原始取食受周遭自(zì)然環境左右。“東南之人食水産,西北(běi)之人食陸畜”。


炊煙火食之肇始


以火熟食,告别了“茹毛飲血”。因為(wèi)原始人不知用火的(de)時代,食果瓜類蛙蛤,腥臊惡臭,傷害腹胃,民多疾病,燧人氏率民舉火以化腥臊。


物體燃燒時所發的(de)光和(hé)焰,謂為(wèi)火。可(kě)發自(zì)太空,可(kě)燃于陸地(dì)。前者如(rú)“霹靂疾雷擊木” ,後者如(rú)“火山因地(dì)球表層壓力減低(dī),噴出岩漿等高(gāo)溫物質”,還如(rú)燧石的(de)撞擊,火鐮打火石,用力快速鑽木令其起火……


肉食,是人類初期進化緻令大腦思維推理(lǐ)神經細胞的(de)完備,不可(kě)或缺的(de)營養提供。農産品配送公司滬鑫餐飲介紹說:古代史學(xué)家觀察到,長(cháng)期缺乏動物蛋白質,脂肪,就會營養不良。孔老夫子(zǐ)周遊列國(guó)時,被困于陳蔡,因沒有(yǒu)肉,蛋,魚,被弄得“面呈菜色”。


王者以民為(wèi)本,民則以食為(wèi)天


儒家亞聖孟轲《告子(zǐ)》揭示:“食色,性也。”嚴肅地(dì)闡明,食欲性欲,人之天性。前者以确保個體活命,後者以确保家族氏族繁衍。上古三皇五帝,無一(yī)不重視(shì)稼穑農業,以糧為(wèi)綱。《商(shāng)君書》開宗明義:“國(guó)之所興者,農戰也。”


近代科(kē)學(xué)闡明,飲食的(de)基本功能是提供各種營養,諸如(rú)蛋白質,脂肪,糖,無機(jī)鹽,維生素,纖維素,水等。食物通過在體內(nèi)的(de)消化吸收,産生熱能,組成酮體各器官運作必不可(kě)少的(de)原動力。


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