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佛山蔬菜配送專家告訴您如(rú)何讓苦瓜不那麽苦?

佛山蔬菜配送專家告訴您如(rú)何讓苦瓜不那麽苦?

【如(rú)何選購】 

選購苦瓜時一(yī)般以外表光滑。表面瘤粒較大,結實而不松軟為(wèi)佳。苦瓜又有(yǒu)白色和(hé)青色之分,青色較苦,适合涼拌或做(zuò)生菜沙拉;白色苦味較淡,适合清炒或者煮湯。

【營養成分】

苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高(gāo)。特别是維生素C的(de)含量,每100克高(gāo)達84毫克,約為(wèi)冬瓜的(de)5倍,黃瓜的(de)14倍,南瓜的(de)21倍,居瓜類之冠。

苦瓜中還含有(yǒu)粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和(hé)多種礦物質、氨基酸等營養物質。

【藥用功效】

(1)。苦瓜性寒味苦,有(yǒu)降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲,對中暑發熱有(yǒu)一(yī)定療效,而苦瓜幹随茶同飲,對降低(dī)血糖十分有(yǒu)效。

(2)。吃點苦瓜,能敗火,中醫認為(wèi)苦可(kě)以洩熱,可(kě)以固護陰液,刺激分泌胰島素作用。苦味的(de)食品及藥物其性多寒涼,用寒治熱,以達平衡。常吃苦瓜的(de)人不易上火和(hé)不得糖尿病。

(3)。現代醫學(xué)發現苦瓜內(nèi)有(yǒu)一(yī)種活性蛋白質,能有(yǒu)效地(dì)促進體內(nèi)免疫細胞殺滅癌細胞,具有(yǒu)一(yī)定的(de)抗癌作用。

(4)。苦瓜含有(yǒu)類似胰島素的(de)物質,有(yǒu)顯著降低(dī)血糖的(de)作用,被營養學(xué)家和(hé)醫學(xué)家推薦為(wèi)糖尿病患者的(de)理(lǐ)想食品。

【食用方法】

苦瓜可(kě)炒食、煮湯,清苦爽口,先苦後甜,口味長(cháng)久。如(rú)果怕苦味,可(kě)以把苦瓜和(hé)辣椒炒在一(yī)起,這樣可(kě)以減輕苦味。或者把苦瓜切成片兒,然後在上面灑上一(yī)些鹽漬一(yī)會兒,再用水把鹽濾掉,這樣苦瓜就不苦了。也可(kě)以把苦瓜切成塊兒,然後煮熟,放進冷水中浸泡。

【食用禁忌】

苦瓜含有(yǒu)奎甯,會刺激子(zǐ)宮收縮,引起流産,孕婦忌食。同時,苦瓜性寒,脾胃虛寒者不宜食用。


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